第六章 （八）谢天祥重操旧业

这个占尽天时与地利的饭馆很快便有了起色，由于用料讲究，加之菜量偏大，而菜味儿又极地道，所以很快便赢得了回头客。这样的饭馆需要广告效应，通过做广告来招揽新吃主儿留住老吃主儿从而扩大自己的盈利。现在某个这样的饭馆开业之初，都会印刷许多花花绿绿的宣传彩页在周边小区散发，但效果却越来越差，人们对这种宣传广告方式产生了越来越多的反感情绪，常常看也不看直接丢进垃圾桶。其实无论现在还是过去抑或是将来，这种餐饮行业中的中小餐馆都需要以品质取胜，而在1980年代初，菜量却也是重要的考量标准之一，你的菜味儿再地道，而菜量只有一点点儿，恐怕也不会带来回头客。路老板的脸上露出了满意的笑容，不是很大的餐馆到了饭点儿的时候居然出现了排队等座的现象，这和原来冷冷清清的状况相比简直是天壤之别。但很快老路就又冷了脸，这些天热热闹闹儿生意兴隆照说应该财源滚滚，但他和老婆一算账，感觉和他预想的差距忒大。按照他的想法，一天总要卖出一百道菜，而每道菜如果有八毛钱的利润，他每天就能有八十块钱的赚头！八十块钱在现在算不了什么，但在那个万元户都很少见的年代这可是太高的收入了！但后来他才知道他算计的毛利，如果除去“人吃马喂”外加房屋租金，他还能有多少剩余？！这不是赔本赚吆喝吗？现在来说这房屋是自己的，租金成本可以不计算在内。可是转念一想，这房屋是自己的，如果自己不干饭馆而把它出租除去，那自己不是喝着茶抽着烟不用受半点儿累就能每月有一笔不菲的租金收入吗？现在自己起早贪黑儿给人陪着笑脸装得跟孙子似的，就这点可怜巴巴的收入？！这样仔细算来，他兴奋了没几天的笑脸就又跟霜打了茄子一般。

他得想辙让饭馆有更多的盈利！要想盈利有两条路，一是开源，二是截流。开源自不必说，和相好的亲朋好友建立联系，让他们给自己带生意来，有需要请客吃饭的就到这里来，自己家的饭馆，您别外道，甭有什么不放心的！爱吃什么您尽管点！这就是路老爸头脑中的开源，他忘记了给他的饭馆带来兴隆的是广大的回头客，把回头客伤了，你还开的什么源盈的什么利，到时候那些个亲朋好友也得跑得远远儿的！

路老板的第二条增加盈利的方法是截流，这流该怎么截呢？老路皱着眉头想着，直到有一天，他看到两个工人模样的客人，要了一盘醋木一盘四喜丸子一个凉菜拍黄瓜，吃着喝着聊着，末了儿还将剩余的醋木和丸子等倒进自己的铝制饭盒里，一抹嘴儿有说有笑地出了门儿。老路看着

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