是因为当时的洛阳百姓对武则天感情深厚,原意将最有名的菜肴与她联系起来。】
听完仙音所言,狄仁杰大呼:“陛下英明,万岁万岁万万岁。”
朝臣皆跪下歌颂武皇陛下。
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李世民咂摸着嘴巴:
“观音婢,朕的子民,是否会如此爱戴朕?”
长孙皇后无奈道:“二哥,必然是会的!”
李世民又乐了。
【这道头菜的做法,可有些讲究。先取几个白萝卜削去外皮,再将其片成极薄的薄片,一片片垒着又细细切成丝条。
怎样的萝卜丝条才合格呢?自是能穿过绣花针才算合格。】
“哇…”街市上一众百姓哗然,将萝卜切得能穿绣花针,那得有多大本事。
而具有前瞻性的食肆厨师已在后厨偷偷练了起来,万一以后食肆呈上了这道菜,大家都拿根针来比划可怎么好?
【将切好的萝卜丝条浸泡一会儿,又上锅稍稍蒸制一会,待过完凉水便在太阳下晾晒一整天,晾完的丝条再复蒸,如此便完成了第一次的晾晒蒸制。此番晾晒蒸得重复三至五次,方可成燕窝形态。
除了白萝卜丝条,还得准备鸡蛋、青笋、胡萝卜、香菇切丝,以白萝卜丝条铺在盆底围作一圈,上面整齐码放鸡蛋青笋等丝条并上锅蒸熟。以整鸡、猪骨调高汤调味,待熟透的丝条取出以高汤浇灌,如此洛阳燕菜方可上桌。】
转眼一盘盘燕菜映入眼帘,汤头清澈,萝卜细如发丝,看起来十分可口。
【如今的洛阳燕菜则称作牡丹燕菜,是咱们领导人会见外宾时
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