第164章 麻辣豆腐

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江今禾的动作异常熟练，几乎是轻巧地一挥手间便将煎好的豆腐干盛出了锅。

刚出锅的白豆干散发着阵阵扑鼻而来的香气：浓郁的油香、清新的豆香，以及一丝难以言喻但又令人向往的独特香味，在一瞬间就吸引住了厨房内每个人的心神。

一时间，整个厨房里竟然是异样的安静，只能够听到微微飘散开来的蒸汽声和偶尔发出的呼吸声音。

随着脆嫩且香酥的豆干轻轻地落到了准备好的洁白瓷盘之上，那微小却清晰可闻的“咔嚓”声似乎成为了打破宁静的一记美妙乐章。

大家几乎不约而同地悄悄咽了口唾沫，显然都被这份简单的美味给彻底打动了。

真的非常香啊！

当豆干顺利出锅之后，在加热好的小炒锅里面添上一点点油作为接下来步骤的基础准备工作之一。

由于找不到常用的细砂糖作为调味材料，于是江今禾向掌柜求助，得到了一些冰糖。

随后她将其放置于案板之上并用刀具仔细敲击成更易于溶解的小块状，勉强也能凑合使用。

接着在调配酱汁的过程中她发现这瓶酱油味道稍显发酸，并不是特别满意。

不过为了尽快完成烹饪，只好将就着加了少许进去，并倒入清水一起煮沸。

随后，刚刚处理完的第一批豆干就被放入这个液体中继续慢火烹煮三分钟左右，以便于使其能更好地吸收调料之精华。

在寻找淀粉未果的情况下，她转念一想干脆敲碎一个鸡蛋取出其中较为清澈透明的部分来代替使用，也算是解了燃眉之急。

不久之后，这批特别制作出来的红烧风味豆干已经成型。

江今禾小心地往上面淋上了精心熬制出来的深色酱汁，并撒下了切得细长的新鲜葱丝作为最后装饰。

这样一来，整道菜品看上去既有着鲜艳的颜色对比，又能散发出让人口水直流的美味气息，真是不可多得的好菜式！

注意到厨房角落处存放的各种常用调料当中竟然有香叶、八角、干姜等适合炖制的配料时，江今禾灵机一动决定稍微调整方案改为卤制兰花造型豆干。

实际上这是一道相对比较简单就能做出来的菜肴。

成功做好这样一份既有颜值又能勾起食欲的作品主要需要注意以下两点技巧掌握：首先要关注的就是原材料的切割方式。

具体而言，应当从两侧对豆腐进行分别加工处理：一侧采取斜向切入形成半片形态，

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