第518章 虎掌菌炒鸡丝

陈太夫人别看是小沐王爷的母亲，但是并不老，三十五岁上下的年纪，身材匀称，叶眉杏眼、腮似桃花。她端正地坐在上首，一边是自己的儿子沐天波、阮氏兄弟，一边是子思、王大盛、孔有德、耿仲明、佘义士。

王大盛虽说是沐王府出身，但此次回来毕竟是客，所以得以入席也是应该，可阮氏兄弟作为管家居然也能位列首桌，足以见得他们在沐王府中的地位了。

孤儿寡母，家中上上下下都要靠阮氏兄弟操持，有这待遇，也可理解。

陈太夫人拿起筷子，对着大家说道：“动筷吧，今天，就都是一家人了，不必拘礼。”

“母亲大人，您尝尝这个。”子思给陈太夫人夹了一筷子火腿，“儿从小母亲就亡故了，今天又有了娘亲，多亏二弟，也多亏您疼爱。”

陈太夫人笑了笑：“大儿子，你是北方人，也是客人，怎么倒是给我这本地人夹起菜来？你吃。”

陈太夫人又把火腿夹回给子思，看他吃进嘴里，满意地问道：“味道如何？”

“回母亲大人，这火腿上的可是梨子？”子思不住地点头，“儿子听说金华火腿天下闻名，用的是两头乌，咱们云南的火腿配上梨子，味道也不遑多让啊！”

“看我大哥，跟母亲说话还文绉绉的，更不用在家宴场合把大人二字时时挂在嘴边，这也太见外了！”小沐王爷接道，“这是我们当地的一道名菜，叫蜜腊火腿，用宣威火腿和我们这的宝珠梨做成。宝珠梨，那可是我们云南的贡品呢！”

“那我得多吃！”子思又夹了一筷子，“经二弟给我这么一宣讲，更是好吃了！”

“这蜜蜡火腿，需要肥膘半斤，冰糖半斤，猪油半斤，宝珠梨两个，团粉一两，开水半斤。”阮小二把话接了过去，“把火腿刮洗干净，放入汤锅内，煮至六成熟捞出，冷却后切成八分宽、二寸半长条片，放入扣碗内待用。然后将宝珠梨削去皮，用刀顺梨滚动着切成木梳背形的片。将猪油放入炒锅，置旺火上烧至四成温热，放下宝珠梨过油。将炸油沥干，倒入放火腿条片的扣碗底上。再用冰糖二两，敲碎放在宝珠梨上，连同火腿条片入蒸笼在旺火上蒸不到两刻钟。”

陈太夫人微笑不语，似并未觉得阮小二话接得不是时候。

阮小二继续道：“然后，另取炒锅一口，倒入开水半斤和冰糖六两，置旺火上煮沸，撇去汤内泡沫，再放入团粉一两搅匀，就成晶亮洁白的浓汁，临吃时把蒸好的火腿、宝珠梨翻入盘内，再把浓汁淋上即成。”<

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