第406章 煎饼荟萃

bsp;只要能够磨成面粉搅成稀糊糊的，借着刚熬过猪板油的大铁锅，一勺子面糊围着锅沿到一圈，用勺底或者刮板转着圈儿刮到锅底，再用锅铲沿着锅沿划一圈儿，再一揭，小孩被子大小的煎饼，趁热叠成板儿砖样，晾凉后就是又酥又脆的杂粮煎饼。

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就着葱吃，泡着汤吃，味道都是一绝！

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不愿意吃脆的，搅面糊的时候用温水，加鸡蛋和少量的油，摊出来的煎饼，就会柔软如皮肤。

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要吃的时候热一下，或者包上馅料二次油煎，风味也很不错。

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再者，面糊搅的干一些，介于面糊和面团之间，放油，加上剁碎的小青菜。下手一甩，沿着锅沿一圈圈滚着黏糊糊的湿面团儿，一直滚到锅底，多余的面糊回收备用。一面熟了，再翻另一面，成品稍厚，也香。

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稀面糊入锅，赶圆，打个鸡蛋，均摊在煎饼上，翻面。再打个鸡蛋，赶匀，撒上芝麻，翻面。甜面酱、豆瓣酱、生酱、辣椒酱、烧烤料混合，刷一层特制酱料。放片菜叶、对半切的自制香肠，炒豆芽土豆丝，手撕油条，给小孩子包被子一样，把众美味包起来，出锅！

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一般来说，就着熬油后锃光瓦亮的锅摊煎饼，足够出半面口袋的量。但沈易遥打算多存些进空间，各种样各种面粉都搅出一大盆的面糊糊。为了好看，还有几盆面糊里面加了她自制的果蔬粉调色，那点儿油光可就不够看了。

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这时候，猪皮就派上了用场。

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这个年代连小吃摊都还没被允许发展起来，刷子之类的东西并不普及。

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锅里刷油，普遍用的都是猪皮。

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切块猪皮，在锅里擦上一遍，大铁锅立马恢复一层油光。

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大火之下，沈易遥手脚麻利，各式煎饼成型即出锅，速度相当于别人家的二倍速。

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