第1815章 青年队团体赛作品（续）

sp;他们的菜，基本都会以用的主料，搭配制作技法来命名。

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有些也会把发源地的地名加入到食物里。

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菜肴不同的命名方式，体现了各自文化的不同。

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对中国人而言，西餐菜名没有美感和艺术，过于简单直白。

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对于歪果仁而言，中餐命名过于复杂，不能让消费者知道菜肴是用什么食材制作的，不能让人放心点餐。

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但是由于近代历史，世界一直被西方主导，使用的也都是他们制定的规则标准。

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从08奥运那时候，国内就不得不开始研究如何把中餐菜肴，翻译成西方菜肴命名的模式。

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杨振兴那时候也有幸加入了菜名翻译工作，见证了许多中国菜，如何翻译成英文名字。

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这一点也同样在国际烹饪比赛上体现出来。

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参赛作品在设计完以后，就要按照西方习惯的名字来取名。

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赛前提交的菜单上，这一点也都必须非常详细的写出来。

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不然就会违反大赛规定，最后作品不被允许拿来参赛，只能打回来重改，或是换成其他作品参赛。

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“众所周知，我们国家各个地区，都有把肉类风干储存的习惯，经过设计小组反复筛选尝试，最后选择了川府地区的风干牛肉。”

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对于这一选择，周师傅给出了解释。

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“北方地区，我们有用豫省的蝴蝶腊猪肉、陕省的腊猪肝腊驴肉、甘省的腊牛肉等等。

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南方地区，尝试过粤省腊肉、湘省腊肉、川省腊肉。

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