第1814章 青年队团体赛作品

制作的食物并非全熟，不能完全杀死有害菌和寄生虫。

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所以在国内，低温烹调并不流行。

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“这里选择国内不常见的西方常用技法低温烹调，目的是为了让三文鱼吃起来，口感更能被西方评委接受。

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同时也可以向国内厨师宣传展示西方可以借鉴利用的、好的烹调技法。

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鼓励他们更多的是探索发现，把西式技法融入到我们中式菜肴烹制里面，消化吸收，并融合发展成我们自己的技术。”

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这一观点得到了所有人的掌声。

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我们民族，最大的特色之一，就是善于融合吸收其他民族的文化和知识，并在其基础上创造发展出新的东西。

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比如许多菜系中特色鲜明的少数民族菜肴，还有隋唐时，从西域普及来的高足桌椅。

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我们国家从一人一套餐具的分餐模式，转变成多人围桌而食的形式，正是从这时候开始的转变的。

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再比如玻璃器皿，到近代的不粘锅、高压锅等等。

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现代厨房里，许多厨具，都是从西方吸收借鉴学来的产品。

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想要使已经脚步放缓的传统中餐继续迈开步伐发展，学习借鉴西方技法，是很有必要的。

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这个方式，也是发展现代化中国菜的必经之路。

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解释完为什么选择使用西餐低温烹调方式，周师傅继续阐述设计思路。

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“低温烹调后的三文鱼，会在上面抹匀我们的豆豉酱，然后再参照西方常用方法，裹上黄油面包皮，再进行烤制。

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其中豆豉酱，我们从王师傅之前举的例子中获

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