第1797章 杨振兴的作用

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感谢的话只能私下里说。

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看到所有人把视线都集中在自己身上，周师傅恢复了教授的淡定，说道：“李师傅的夸奖有些夸张了。

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既然如此，我就简单介绍一下这几天有关食材的搭配组合吧。”

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“王师傅之前提到，法兰西产的一些白葡萄酒，跟我们国内陈年绍兴酒，在烹制后，味道十分接近。

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这一点经过尝试，已经完全得到应证，并且在一些需要白葡萄酒烹制的菜肴上，取得了可以完美替代的结果，这一点我们可以完全直接拿来使用。”

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“另外就是波特酒，我们搜集了国内各地知名的红枣品种，最后发现，水分足、甜度高的新省红枣，做成果汁后，和波特酒几乎没有任何区别。

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甚至如同王师傅说的那样，用这种红枣汁做出来的那些需要用波特酒烹调的西餐，完全没吃出来味道上有什么不同。”

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这一点得到了侯师傅等西餐专业厨师的承认。

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他们纷纷点头，表示自己的确没有尝出来原料上被替代了。

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“用红枣汁替代波特酒制作的波特酒酱汁，味道上一模一样，不怕大家笑话，当时我真的吓了一跳！

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没想到居然还能用红枣的果汁，做出波特酒的味道。”

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不过大家吃惊的只是味道上如此相似，对于果汁本身能有这种效果，并没有太多意外。

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毕竟波特酒也是葡萄酿造的果酒，其他水果酿的果酒，在品尝时，都会发现一丝若有若无的相似味道。

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大家平时不吃惊，只是因为相似之处并不多，不仔细品尝根本发现不了。

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