第一千八百三十六章 取代西餐食材的例子

，同时又是中餐专业厨师的他们，展示出了平时在这方面的积累。

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王海威王师傅，虽说更多时间都在非洲等国家，跟当地进行饮食文化交流。

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考虑到那边的国家，基本都有很长时间被欧罗巴殖民统治的历史。

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在一些方面，多少都会带有欧罗巴国家的影子，饮食文化上自然也不例外。

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而且欧罗巴等国，开启大航海时代，对全球进行殖民统治，疯狂掠夺当地资源。

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反过头来，也无意间把他们本国，或是其他国家地区的食材，带到了非洲大陆。

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从现在许多非洲菜肴中，都能看到受法式、意式甚至中东等国影响后留下来的影子。

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如果说西非地区，依然保留了大量当地传统特色，那么南非、北非，许多地方几乎跟欧罗巴饮食没有太大区别。

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所以作为中餐厨师，又了解西方食材，王师傅几乎没怎么思索，就说出了好多个例子。

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“之前我们在讨论青年队团体赛作品主题时，说过西餐烹调中，经常使用各类葡萄酒进行调味。

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说起来，法兰西当地产的一些白葡萄酒，在用于做菜以后，味道跟我们国内有年头的陈年绍兴酒十分接近。

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这一点我曾经也自己动手尝试过，分别用白葡萄酒和15年的陈年绍兴酒，制作了同样一款酱汁，几乎品尝不出差别。

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再就是波特酒，在制作一些酱汁时，也经常使用，味道和使用国内甜度较高的红枣制成的红枣汁，可以说一模一样。

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我有位意呆利的厨师朋友，特意请他品尝过用红枣汁制作的酱汁，他完全没有尝出来差别。

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还好

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