四合院:最强版本何雨柱
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第15章 雪花鸡淖

打好的鸡胸肉递给何雨柱,让他感受一下肉质的变化。

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何雨柱接过鸡胸肉,用手轻轻一按,果然,鸡肉很容易就散开了,而且感觉非常细腻。

“好了,现在你试试吧。”南不易将菜刀递给何雨柱,“记住,力度要均匀,不要把鸡肉敲碎了。”

何雨柱接过菜刀,深吸一口气,模仿着师父的动作,开始敲打鸡胸肉。

他一开始还有些紧张,动作也有些生硬,但随着时间的推移,他逐渐找到了感觉,动作也变得流畅起来。

南不易在一旁看着,脸上露出了欣慰的笑容。

他知道,何雨柱是个可塑之才,只要用心学,将来一定会有所成就。

鸡胸肉处理好后,南不易开始准备其他配料,他一边操作,一边讲解每一种配料的作用和使用方法。

一切准备就绪后,南不易开始烹饪“雪花鸡淖”。

他先将处理好的鸡肉泥放入碗中,加入调好的料汁,然后用手轻轻地搅拌,直到鸡肉泥充分吸收了料汁。

“这搅拌的手法也很关键,”南不易一边搅拌,一边说道,“要顺着一个方向搅拌,这样才能使鸡肉泥更加细腻,口感更佳。”

随后,他将搅拌好的鸡肉泥倒入锅中,加入高汤,用小火慢慢煨煮。

随着时间的推移,锅中的汤汁逐渐变得浓稠,一股浓郁的香味也随之飘散开来。

“好了,最后一步,也是最关键的一步。”南不易说着,拿起一个漏勺,将锅中的鸡肉泥轻轻地舀起,放入准备好的冰水中。

“为什么要放入冰水中?”何雨柱不解地问道。

“这是为了让鸡肉泥快速冷却,保持鲜嫩的口感。”南不易解释道,“而且,放入冰水中,还可以使鸡肉泥更加紧实,更容易成型。”

他说着,从冰水中捞出冷却好的鸡肉泥,放到一旁准备好的盘子中,然后拿起筷子,准备将鸡肉泥摆成“雪花”的形状。

“这最后一步,就看你自己的悟性了。”

南不易放下筷子,看着何雨柱说道,“记住我刚才教你的方法,用心去感受,相信你一定可以做好的。”

说完,他便走到一旁,静静地看着何雨柱操作。

何雨柱屏住呼吸,全神贯注地盯着盘子里的鸡肉泥,脑海中回想着师父刚才教他的方法,手中的筷子轻轻地移动着……

何雨柱手中的筷子仿佛

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