第432章 龙须面

无言的交流。

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这就让他能够清晰的把握住醒面的最佳时机。

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这可比什么经验和知识都要来得准确。

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他甚至能够把握住每一条面筋伸展的时机。

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等到最后一根面筋伸展完成，他便在最恰当的时机将面团快速拿起，在面团最有弹性的时刻将它迅速拉伸。

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而龙须面的制作关键就在于醒面之后的拉伸阶段。

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制作龙须面需要将面团经过多次的拉伸，每次拉伸都让面变得更长，更纤细，直到达到制作龙须面所需要的细度。

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这一步拉伸十分考验厨师的水平，要拉得足够细，还不能将面条拉断，一旦拉断了就废了。

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而龙须面，自然是越细越好。

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可是多细才够好？在不拉断面条的情况下，一根面条能够拉伸得多细？

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对于普通的厨师来说，这需要的是经验和直觉，无数次的制作，最终熟能生巧，在不断裂的情况下，将面条拉伸至十分纤细的程度。

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但，这就是极限了吗？

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面是否还能承受住更多的力量？它是否还能再细？

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这谁都不知道，因为若想要测试出面条的极限细度，需要大量的时间和精力去一一试验，就算最终测试出来了，其实效果也不明显，面条多细一分和少细一分，能有那么大的差别吗？

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因此差不多就行了，跟自己和解，别太难为自己。

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不过，对于颜先来说，却并非如此。

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颜先的厨艺本就不凡，而超听觉就

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