第7章 蒜泥白肉

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第7章 蒜泥白肉

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许青说道：“这是我所烹制的菜肴，也是四川最为常见的名菜——蒜泥白肉。”

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蒜泥白肉的做法非常简单，将五肉煮熟后切成薄片，再将青笋焯水后切成薄片，以肉片裹上青笋，外面淋上由蒜泥、辣椒油、酱油等调味料调制而成的酱汁，这道菜就完成了。

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蒜泥白肉不需要煎炒烹炸，唯一对技巧的要求就是刀工，要求制作蒜泥白肉的肉片切得越薄越好，这样才能让肉的纤维充分吸收酱汁的味道。

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除了刀工之外，影响味道的最重要因素就是酱汁，而调味恰恰是许青的强项。

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做法简单，注重调味，综合这两点的蒜泥白肉就成为了许青的不二之选。

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简单的食材，寻常的样貌，教科书般的制作流程。

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不需要许青说出菜肴的名字，评委心中早已有了答案。

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只是经过绍安无比华丽的美食之后，评委们对于这道再熟悉不过的家常菜难免兴致缺缺。

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评委们懒散地靠在座椅上，略带嫌弃地看着眼前的蒜泥白肉。

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“小子，我吃过的蒜泥白肉比你吃过的盐还多，这条街上会做蒜泥白肉的厨师能排到镇子口。”

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“再说了，你这蒜泥白肉也太普通了，没有一丁点新意，实在让人提不起兴趣。”

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“若是在绍安之前端上蒜泥白肉，或许我还会尝一尝。只是在绍安精美华丽的山珍海味之后，你却端上如此普通的蒜泥白肉，高下立判啊！我看这道菜也不用品尝了。”

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评委们一个个摇着头，叹息不已。

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