第190章 要是我的话早就发火了

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易观看向直播间继续讲：“其实除了甜食之外，某些特别讲究原味本色的小炒绿叶蔬菜等也需要避免铁制器皿才行。”

“原因在于我们日常做饭大多时候都是伴随着调味料进行的；因此当铁锅中残留过多其它味道时，则不适合用来烹调清雅类型的菜肴。”

“假设用带有各种调味痕迹的铁制锅具去尝试烘焙糖果之类，则极有可能破坏掉那份纯粹感；试想一下若你咬了一口糖却品尝到了一股浓重的油脂味……谁还想吃下去呢？”

“像今天我们所示范的做法，就属于比较典型的甜蜜制品了；所以肯定不可以拿它来做原料处理工具喽。”

至于有人问到其他类型的餐点是否会受到同样影响呢？

答案也是肯定的——只不过因为大多数情况底下我们都已习惯于添加植物油来进行预先保护层的铺设工作；加上普通消费者对于微量差异的敏感度并不是特别高，因此并不容易察觉而已。

“要知道厨师之间的这类技巧往往是相当保密的信息呢；许多专业人士穷尽一生也可能未能悟透全部诀窍。

这通常是通过跟师学徒的方式逐渐积累并流传下来的宝贵财富。”

“原来如此呀！真是开了眼界呢！”

“嘿，易老板啊~这样做下去整个行业都要开始‘内卷’啦！就连我个人都不轻易对外公开的经验都被你说出来啦哈哈哈。”

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