第679章 空心琉璃丸子

火。

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然后随着油炸的过程，丸子会把里面多余的面吐出去，这个时候就可以把丸子捞出去。”

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听冯正明这么说，让三人觉得这个炸丸子的过程好像很复杂。

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“把丸子捞出去，把吐出去的面都给去掉，然后把油温升高到七成，再进行第三次的复炸，把丸子表面炸到焦脆。”

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冯正明用筷子夹起一颗空心琉璃丸子。

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“炸好了，接下来就是炒，把融化在锅里炒到略微有一点上色，把丸子倒入锅里迅速进行翻炒，在丸子表面都裹上浆后，再撒上芝麻黏在丸子表面就可以出锅装盘。”

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听完冯正明的这一番口述教学，终于让三人意识到这道菜确实不简单。

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光是三次油炸的油温控制就不容易。

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还有最后炒浆，以及把丸子倒进锅里，让丸子表面均匀包裹浆。

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可以说全程都相当是考验厨师对火候的把控。

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冯正明吃了一颗，笑着对三人表示：“以后肯做这个菜的馆子恐怕会越来越少的，因为这个东西做起来很费工，对厨师火功和油温掌握能力也是极大考验。”

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恰好此时，邱忠辉走过来上菜。

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听了冯正明的话，他也附和道：“这个菜，确实现在做的人少了很多。”

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不过接着，他放下手上的菜补充：“好在，聊城这边还有做的，尤其是县乡镇上有婚宴之类，肯定会有这么一道菜。”

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侯冬有些好奇问：“乡下婚宴上的厨师，能做这个菜啊？”

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邱忠辉笑着回应：“不要小看那些能烧大席的厨师，

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