第679章 空心琉璃丸子

忠辉给冯正明介绍了一番聊城这边的一些情况。

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也请冯正明他们品尝聊城很有特色的美食。

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虽然是同样在县镇上能吃到的东西。

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邱忠辉明显是做了一些变化。

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酱驴肉经过邱忠辉的调味，口味上没有那么咸了，吃起来肉香味也更足。

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当然，还有一道当地极具技巧的一道菜。

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空心琉璃丸子。

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这个菜上桌，看上去有点像是外面包裹着一层壳的小丸子。

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但高永福咬开一颗有些惊讶：“这里面竟然是空心的。”

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这一声惊呼，也让丁远和侯冬感到惊讶。

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两人也立刻夹起一颗咬开。

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发现里面果然全都是空心的。

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三个人顿时全都看向冯正明。

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面对三人目光，冯正明笑呵呵给出解释。

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“这个算是当地一道很有技术的一道菜，首先是要高筋面粉用开水烫面，把面烫到半熟，加水顺时针进行搅拌，把面糊搅到没有颗粒，再向里面加入蛋黄继续搅拌。

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搅到面糊均匀和好后，接着就是差不多三成油温，把面糊搓成丸子下锅油炸。

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但不能炸得很久，要在丸子外壳定型就立刻捞出去。

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然后是把油温升高，大约是六成热的油温，把丸子下锅去复炸。

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如果没有把握，可以在这个时候先关

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