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又是专门安排好时间,让冯正明和他们碰上。
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应该就是想要用冯正明和京城饭店的厨师们,好好给港城主厨上一课。
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算是杀一杀港城主厨的威风。
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现在高峰义的想法确实已经办到。
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港城主厨已经意识到,他的手艺不只是在港城不算顶尖。
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来到内地之后,他的手艺依然有着不小差距。
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接下来,冯正明又看着京城饭店的厨师们做了几道菜。
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连谭家菜的传人王师傅也做了一道菜。
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王师傅做的菜,算是比较经典的谭家菜了,罗汉大虾。
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罗汉大虾,或者应该叫一虾两吃。
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是从大虾的第二节地方把大虾切断。
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下面虾尾的部分片开后,在上面抹上打好的虾胶,并且黏上一点黑芝麻,然后下油锅去油炸。
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上面虾头的部分,是用类似鲁菜大虾的做法去做虾头。
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成菜后,一只虾可以作为两种不同的吃法。
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这个菜,冯正明也做过。
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今天见谭家菜传人王师傅做,他倒是没有过多的压力。
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这道菜做法上并不难。
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可能唯一会出现不同的地方,也就是虾头的调味上会有不同厨师的一些不同做法。
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一整天的时间,冯正明和京城饭
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