第661章 和启蒙老师一起做菜

一位顶尖大厨应该要具备的实力。

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迅速把鲜活的大虾剥壳。

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虾仁取出来，在案板上用刀开背，去除虾线。

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整套动作行云流水一气呵成。

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那边菠菜叶子也已经煮好了。

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把虾仁先入底口，再上一层薄薄的浆，再把准备好的菠菜汁煮出来的绿色浮沫掺入其中，均匀的让每颗虾球表面都能包裹上。

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如此获得青绿色的虾球。

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接下来的烹饪手法看似简单。

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实际上对火候的把握，调味上的精确，尤其是勾芡的手法。

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每一步都蕴藏着相当多的细节。

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如果若是有一步做的不好。

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可能都无法把翡翠虾球这道菜完美呈现。

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冯正明在一旁看着，郑师傅娴熟的技法，简直挑不出一点问题。

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看过郑师傅的翡翠虾球，冯正明这边也迅速进行自己烹饪。

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取下两扇鱼肉，差不多要把带有鱼刺的部分片去。

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剩下的鱼肉，被冯正明片成相当薄的鱼片。

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然后入底口和上浆。

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给鱼肉片上一层薄薄的糊。

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之后再把鱼骨全部煮成奶白色的鱼汤。

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过滤出汤后，最后再把海螺肉取出来。

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