第1011章 协调好沪城的人员

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以及去火车站附近干大排档。

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可以说这些年，冯正明始终没有脱离市井气息。

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正因为冯正明会更加贴近市井，他总能在市井中获得很多灵感，找到一些别人不注意的东西。

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就像是本帮菜的鸡圈肉，这个菜只是在老菜单里记录了。

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但是很多本帮菜厨师都已经不会做这个菜。

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这个菜最难的点在于，要如何让鸡肉、圈子、五肉达到合适的火候。

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冯正明做这个菜的时候，圈子也就是大肠头，他用了鲁菜九转大肠的做法。

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鸡肉也是选用了鸡腿肉，进行腌制上浆后同样单独烹饪。

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最后是五肉，用的是最传统的东坡肉做法。

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不放一滴水，不加多余的配料，就是单纯用黄酒、小葱、盐、炖煮出来。

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分别进行炖煮后，再把三样组合起来，用小铝锅或者是砂锅进行炖烧。

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烧的过程中，味道相互融合，最终达成一种和谐统一滋味。

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李耀和韩睿不知不觉多吃了几块鸡圈肉。

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两人真是觉得，这个菜被冯正明做出了一种新高度。

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明明是三种不太起眼的食材，却能够做的如此美味。

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冯正明把烹饪细节告诉两人，这也算是给五位青年厨师一点补偿。

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让他们都能收获一些属于他们各自菜系的特色菜单。

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冯正明也跟其

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