第995章 回沪城又高调了

r />\n

很多时候传统的老菜谱上，一道菜给出的标准克数，实际烹饪中往往会有偏差。

\n

这种偏差不是说写菜谱的人故意留手。

\n

是因为不同调味品在味道上会有一定区别。

\n

过去写菜谱的人，可能他用的盐、，和当下所用盐、在味道上会有偏差。

\n

如果厨师依旧严格按照菜谱给的克数去做，可能就会出现味道上不同。

\n

小的偏差累加多了，自然会导致整体味道上不对。

\n

所以无论冯正明还是他的师兄，在带徒弟的时候，都会不断跟徒弟们强调，一定要自己去尝你菜的味道。

\n

想要好好把控住滋味，只能依靠自己的舌头去判断。

\n

其他任何的判断都不可能会比亲口尝一下准确。

\n

冯正明拿出准备好的鲍汁，还有一只个头不小的鲍鱼来。

\n

把鲍鱼切成薄片，接着再把只用小葱、黄酒、姜片、冰和盐炖煮出的东坡肉捞出。

\n

用熟食的刀，先把肉皮整体片掉。

\n

然后把中间一层有些多的肥肉片去一部份，再把肉皮盖回去平整一下，搭配上准备好的鲍鱼片，淋上一些鲍汁后，让服务生给几位沪城老饕送去。

\n

看到冯正明让送去的鲍鱼片搭配东坡肉。

\n

<div style=“display: flex; justify-content: center; gap: 30px; align-items: flex-start;“>

\

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第5页 / 共10页