第936章 给职校学生讲课

菜的讲究。

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比如你冷盘过后的头盘，你应该是上一道这一桌席面最关键的一道菜，也就是这桌席面的基调。”

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张明海疑惑的看向师父。

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接着他听到师父说：“比如你先上海参，那这桌席就是海参席，如果你先上鱼翅，那就是鱼翅席，既然你这一桌是按照席面上菜，就要遵循这个规矩。”

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其他几位老师傅也都纷纷点头赞同。

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“不错，头菜是比较重要的。”

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“你要确定你这桌席面的基调，不能插去上菜。”

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“对，席面的菜你要提前规划好，按照一个顺序上菜。”

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“哈哈哈，这点可能需要去我们孔府菜学一学。”

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“明海还不谢谢你夏师伯？夏师伯都让你去孔府菜学习了。”

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张明海赶紧向夏老师傅感谢：“谢谢夏师伯，我一定专门去拜访，好好跟您学一学。”

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夏老师傅微笑点头：“互相学习。”

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颜老师傅接着叮嘱：“明海你要记住，这次我们评审你表现的这么好，以后对待其他的顾客你也需要能做到这样。”

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张明海马上一脸严肃：“师父放心，我们酒楼一定会保持这样的服务和品控。”

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这个时候，冯正明从外面走了进来。

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“六哥菜品的品控最重要，服务方面保持一个基础就行，我们开酒楼靠的是手艺，不用太追求什么服务至上。”

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看到冯正明进来，爷爷顿时笑呵呵：“正明啊，你小子怎么还在门外偷

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