第925章 在分店里教徒

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聊着天，张睿轩拿着自己本子和笔跑回来。

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冯正明又给他说了一遍做锅包肉细节，让他认真记在自己本子上。

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既然来了分店，冯正明也在店里亮了一手。

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想到张睿轩做了一道锅包肉。

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冯正明：“教你做一道鲁菜中的肉片菜，白菜醋溜肉片。”

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张睿轩顿时来了精神，连刘忠伟也都是满脸期待。

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做这个菜，冯正明选用的不是里脊肉，是带着一点点肥的腿肉。

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除了猪肉，主要搭配的辅料自然是大白菜。

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冯正明专门叮嘱：“这个菜我们只用白菜梆子，白菜叶的部分，可以留着做一个白菜卷。”

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其他的一些辅料还有青蒜、木耳、小白菜。

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冯正明很详细的一步一步做给后厨里所有人去看。

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猪肉切片的时候，他是认真提醒：“肉片要比锅包肉的薄一点，切成这种菱形片。”

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“大白菜的这个梆子，可以中间这样劈开，不然太厚了，也是切成这样棱形片，也称之为象眼片。”

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所有主料辅料配料都准备好，冯正明接着开始烹饪这个菜。

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“肉片也是给一个底口，上糊的时候，不要像是锅包肉那么厚，薄薄的一层糊就行。”

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肉片上糊后，也是要抓到肉片表面上均匀的裹上糊。

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然后是把木耳和小白菜焯水一下。

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