有配备刀叉?”
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冯正明:“对,我的这家店里会有,因为我这家店会接待不少外国人,他们确实不会用筷子。”
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孔兴礼点头记下这一点。
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冯正明还提醒孔兴礼,在一些餐具的选择上,要尽量保证整体大小统一。
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“这方面也是很重要的,餐具如果不够规整,也会丧失高级感,顾客面前的所有餐具大小都必须要统一。”
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说完酒楼布置上的细节,冯正明也对一些菜给出建议。
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“葱烧海参肯定要有,那是我们鲁菜的招牌之一,葱烧汁方面我就不给建议了,毕竟那是师兄你的看家本事。”
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冯正明倒是对葱烧海参的上菜和摆盘方面给出一些建议。
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“如果选择大海参,那就是按位上,摆盘的时候葱和海参一定要美观,葱烧汁给上,但不要太多,等客人需要可以给上,米饭也不必直接配上。”
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孔兴礼听了有些奇怪:“这些一起给上,不是会更好吗?”
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冯正明摇头:“如果是我的这家店,那我肯定会给上,但是如果师兄你的高级酒楼,肯定不能直接给,因为高级酒楼要给顾客提供服务。
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所以不要怕麻烦,顾客有需求了,按照顾客的需求去给出相应服务就好。”
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孔兴礼还真的是对冯正明有些刮目相看。
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尽管冯正明没有经营高级酒楼,但是他的这些说法,确实都很专业。
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听冯正明给出各种建议,让孔兴礼感到自己这趟没白来。
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有很多他没有想到的东西,冯正明几乎都会点出来。
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