第891章 汇泉楼的客人

五师兄身边，向两位师兄也是问好。

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然后开始一样一样的备料进行查看。

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尤其着重看了一下今晚准备的汤。

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烧菜用的浓汤和奶汤，还有清汤都已经提前炖好。

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其中清汤按照冯正明事先的要求，专门是准备了两份的。

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一份是用鲁菜传统扫汤技法准备的茶色清汤。

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还有一份还在火上慢慢炖煮，是真正清淡如水的清汤。

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两份清汤的用途是不同的。

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茶色清汤是准备一些汤菜去用。

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清鸡汤则是开餐前准备润口开胃的清汤。

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这也是冯正明做出的一些改变。

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算是结合了其他菜系的一些东西。

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检查过汤，冯正明又检查了一下其他的备料。

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对一些不合格的备料指出一些问题。

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“这个白菜不行，白菜烧大虾不是用最中心的部分，要用外面一些的部分，这样白菜会有一定的筋骨，烧出来不至于太烂，保留一部分口感。”

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听冯正明的话，后厨里年轻厨师是一边记下来一边赶紧重新准备。

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看到他们剥白菜，冯正明又提醒：“外面的菜叶子不要丢，留着回头做菜，不能浪费东西。”

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接着冯正明检查了一下大虾，也都是比较鲜活的大明虾。

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“虾绞的时候，必须要把虾尾的部分留出来

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