第877章 大师兄得分第一

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可如果葱香味过重，又会抢了整个汁的味道。

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这一切的平衡点，可能是一个厨师一生都需要认真琢磨的。

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所以很多时候，你让一位大师傅或者老师傅给你一个准确配比的方子。

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他们确实能给出来，但可能你按照方子配比做出来的味道，会跟他们自己做出来的有一些差别。

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这种差别，会被很多人认为是老师傅们的经验。

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但实际上，哪里会有什么一劳永逸的经验？

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不过是大师傅和老师傅们调味时，也会要自己尝一尝味道。

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尝了之后，会和自己做了多年记忆中味道对比。

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这么两相对比下，就会有一些很细微的调整。

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就是这一点点细微的调整，会让他们做出来的味道和方子上有区别了。

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所以这也是很多时候，为什么要想学好一道经典菜，是需要找一位名厨拜师的原因。

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不是说你不拜师，看名厨的那些菜谱做不出菜。

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而是有一些经验上的东西，不跟在名厨身边，去亲自看、亲自学和亲口去尝，很难形成味觉上的记忆点。

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没有这个味觉上记忆点，按比例去做菜，始终就会欠缺那么一点点。

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但也就是那么一点点，就会产生巨大的差距。

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所谓差之毫厘谬以千里。

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经过一番品尝下来，剩下的一些葱烧海参，也是分发给现场观众去吃。

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