第337章 该回来了

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张褚作为一名不怎么会做菜，但是吃过很多好菜的木匠，发表外行评论：“小秦这个酱熬得不行呀。”

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“是不是火大了？我记得你之前在家熬酱的时候，锅里的酱不是这样的。还是酱和酱之间不一样，炸酱、甜面酱和蟹黄酱不是同一种熬法？”

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曹桂香不是很想搭理老伴，敷衍地说：“小秦火候不行，这个不急，慢慢纠正。”

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“你别说话，要看你就闭着嘴安安静静地看。”

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张褚：？

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他今天得罪老婆了？他洗碗的时候漏个碗没洗？他丢垃圾的时候漏了袋垃圾没丢？还是前天没钓上鱼，去菜场买了两条回来滥竽充数今天被发现了？

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张褚的大脑在飞速思考。

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就在他思考到是不是上个星期贪污了买菜钱，东窗事发的时候，秦淮即将开始第1次勾芡。

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他正在调淀粉水。

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调淀粉水其实也是一门技术活。

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用什么淀粉，淀粉和水的比例是多少，要不要两种淀粉掺在一起，这个都是需要研究的。

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单纯的照着方子上的比例来做，是很难做好菜的。

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做菜是一件很灵活的事情，很多时候得靠厨师的经验和感觉。秦淮前两次给炒山药勾芡的时候调淀粉水很简单，因为比例多点少点不是很重要，但是蟹黄酱不一样。

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蟹黄酱需要用绿豆淀粉来勾芡，还需要勾薄芡，在这种情况下淀粉水调成什么样就很重要了。

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今天下午的淀粉水是臧良帮秦淮调好的。

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