第334章 我来示范一下吧

在没事做就给小秦多做两套模具。”

\n

“小秦，你张爷爷给你做的模具用着还习惯吧？”

\n

“习惯习惯。”秦淮连连道，张褚的木匠手艺绝对是没得说的，“就是最近比较忙没怎么用。”

\n

“正常，学厨急不得，得一步一步慢慢来，先做你想做的。先把基础打牢了，再去研究指法、勾芡、翻勺这些东西，这些都是锦上添的玩意，踏踏实实打好基础才是硬道理。”

\n

“你看，一聊有内容的你又分心了，刚才那两个萝卜丝切得就没有之前的好。”

\n

秦淮：……

\n

秦淮只得继续专心致志切萝卜。

\n

在秦淮认真切萝卜期间，臧良不出意外的出意外了。

\n

诚然，臧良的勾芡水平比郑思源和谭维安加起来都要好。毕竟他是正宗的红案厨师，科班出身，练的童子功，刚才的话虽然有一些自吹自擂的成分，但作为一名淮扬菜厨师他的勾芡水平已经算是相当不错的。

\n

勾芡是技巧，是要在有良好基础的情况下刻苦练出来的。

\n

臧良觉得自己的勾芡还行。

\n

虽然动作没有那么里胡哨，不够夸张，不够麻利，不够天乱坠，不像拍电视剧，其他的都还行。

\n

这要求达到了呀。

\n

勾薄芡，勾芡两次。

\n

勾芡的目的是让蟹黄酱的味道没有那么浓郁，用淀粉水来冲淡，同时又给蟹黄酱厚重的口感，让它在成为包子馅的时候不至于突兀，上锅蒸制之后能给出一个更好的反馈。

\n

臧良觉得他悟性不算差，他对蟹黄酱的理解应该没什么

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第5页 / 共10页