第318章 海参

是把切丝的海参过油炸了几秒，但这也很违背祖宗了，海参有炸这种做法吗？

\n

“海参炸不是会变成一滩水吗？”秦淮弱弱地问。

\n

“所以我只是过油炸几秒。”郑思源说，“如果用新鲜蟹黄做的双蟹包不需要过油炸，但是用蟹黄酱做的需要。”

\n

“我知道你有双蟹包的方子，那个方子我也看过，上面没有这个步骤。但是这个过油炸其实也是我师公无意中发现的，加上这个步骤口感会变得不一样，和蟹黄酱的搭配也会更好。”

\n

“等下你吃了就知道了。”

\n

秦淮还是不明白井师傅是怎么会发现海参过油炸会让双蟹包的味道变得更好的。

\n

“那井师傅当初是…怎么发现的？”秦淮有些好奇地问。

\n

郑思源沉默了。

\n

“是我爸。”

\n

“据说是有一批老食客送来了很多海参，那个年代非沿海地区很难见到海参，我爸作为一个白案点心师傅，平时制作和触碰海参的次数屈指可数。”

\n

“他那个时候年轻，初生牛犊不怕虎，敢于质问权威。”

\n

“海参不能炸是常识，没有厨师会把海参炸着给客人吃。我爸非不信邪，觉得不能炸太长时间，过油炸几秒让海参表皮变得更酥脆也未尝不可，他还试过裹淀粉炸。”

\n

“反正就……这么发现了。”

\n

秦淮：……

\n

不愧是你啊郑师傅。

\n

“所以我爸有的时候说我太过死板，不懂得创新我从来不理他。”

\n

&nbs

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第8页 / 共9页