167.第166章 世界百强特级第98位（5K）

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有个很经典的例子。

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牛肉，在屠宰切割出来后，随着时间流逝，肉质会逐渐失去弹性，在口感上，变得更加软嫩。

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这可不是啥玄学，牛肉在放置时会产生蛋白酶，不断分解牛肉的蛋白质，软化肌肉纤维。

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具体到详细的熟成手段，那各家各派都有独门理解和技术活。

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“这么说，「白雪鲶」的鱼肉，在夏老板的这么捶打制作中，反而熟成化，鱼肉在口感上，风味上，得到了强化提升？”

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听懂了才波城一郎的语中之意。

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乾日向子等人齐齐嘶声吸气。

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才波城一郎不可置否，竭力隐藏住眸底的一丝骇色，强装镇定：

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“没错！”

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“经过他的处理加工后，此时的鱼肉，才真正意义上接近了‘完美幻想食材’的品质！”

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堂岛银倒是干脆，语气感慨和惊叹：

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“这一回合，必不可能有悬念了！”

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“夏老板真是一位新晋特级吗？怎么感觉…他不是初次处理和烹调「白雪鲶」的样子！”

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众人哑然。

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而在神州代表团座位上。

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池啸白简直要把问号写满脸庞，脖子前倾，人都看傻了：

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“啥东西？”

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“这不是幻觉对吧，他捶打锻制出了一盆接近完美品质的鱼糜！”

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