153.第152章 打破常理的幻想菜品（二合一章节6K）

;夏安在后，心中也想通了此中关键。

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汽锅鱼和汽锅鸡，其实差异很大。

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首先，从烹饪时间上。

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汽锅鱼，通上蒸汽几分钟，就可出锅开吃了。

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毕竟严格来说就是变种的蒸鱼菜品么，而众所周知，鱼肉不能蒸久，否则肉就散架了，严重流失鲜美滋味。

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汽锅鸡却截然不同。

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讲究越熬味道越醇厚，用紫砂汽锅，通蒸汽后，慢煮五六小时都很常见。

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京妮娜的声音在鸦雀无声的现场响彻：

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“石汽锅，垫在底层大锅和紫砂汽锅之间，主要就是缓冲作用。”

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“彩絮带鱼比寻常带鱼更难蒸透，需要极为细致的火候，而过火了又很容易一拉到底。”

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“所以，汹涌直冲的蒸汽，会在石汽锅这层得到缓冲，紫砂汽锅里的彩絮带鱼，得到的，是细腻和绵绵不绝的蒸汽……”

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没人说话。

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包括夏安，都在思忖工序中蕴含的匠心。

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“伱这话，只是其中一个原因吧？”

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池啸白接过话头，深深地凝视这名混血且高挑的北美女厨：

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“而且还是表层原因。”

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“真正促使你构造这个工序的，是你的极境火候！”

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京妮娜也没藏着，闻言淡淡笑道：

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“可以这么说。”

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