第11章 中华料理,油淋鱼

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第11章 中华料理，油淋鱼

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斩完整条鱼，夏安认真清洗鱼块，一块块去洗，起码要冲洗两遍，直至水变清澈为止。

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这一步非常关键，要知道鱼肉的很大一部分腥味来源于血渍。

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而后，把洗干净的鱼肉块，全部装进密漏沥水，同时夏安还拿厨房用的吸水纸，尽可能把鱼肉块的水份吸干。

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看见夏安如此严格控制鱼肉的水份。

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已经被他刀工惊艳到，突然变得精神的三名评审，饶有兴趣谈论起来。

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经理刘宏啧啧有声：

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“卧槽，有必要这么细节吗？”

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《漓江美食报》的主编梁桂琴却笑呵呵道：

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“非常有必要！”

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“我曾经见过一位九星粤菜名厨烹调鱼煲，也是差不多的手法，控水到极致，让我大为震动一直记着！”

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直至此时，童鲲心中才一万个确认。

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前老板的女儿，趁着远月学园放暑假，来到神州大陆进修的北条美代子，毫无疑问踢到了一块铁板。

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童鲲本身就是一名四星厨师，因而更能意识到这些细节功夫体现出来的厨艺水平。

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他盯着转播画面上的夏安，语气凝重：

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“如果鱼肉的水份过多，等一会烹调时，鱼肉本身的香味、鲜味就会被稀释，不够浓郁了。”

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评审们谈论之间。

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