第505章

;

一位年轻厨师忍不住问道：“老师傅，那怎么才能保证在处理鱼的时候不破坏它的形状呢？我每次刮鳞的时候，总感觉鱼身有点软，不好控制力度呢。”

\n

老厨师微微一笑，耐心地解释道：“小伙子，这就得讲究个技巧啦。你在刮鳞的时候，手要稳，顺着鱼身的鳞片生长方向轻轻刮，别来回乱刮，那样容易把鱼皮刮破。

\n

开膛的时候呢，用刀要精准，从鱼肚的正中间下刀，轻轻划开一个小口，然后再慢慢把内脏掏出来，注意别把鱼胆弄破了，不然整道菜都会发苦的。”

\n

年轻厨师们听了老厨师的话，纷纷点头，心中对这鲤鱼的处理有了更清晰的认识。

\n

老厨师又拿起旁边的调料，继续说道：“再来说说这醋汁的调配，这可也是重中之重啊。这醋汁呢，要用冰、白醋、番茄酱等按一定比例调配，每种调料的用量都得精准，多一点少一点，这味道可就不一样喽。”

\n

另一位年轻厨师好奇地问：“老师傅，那具体的比例是多少呢？”

\n

老厨师笑着回答道：“这比例嘛，也不是一成不变的，得根据鱼的大小和个人的口味微调。一般来说呢，一斤鲤鱼大概用半两冰、三两白醋、一两番茄酱就差不多了。不过，这只是个大概的参考，你们得自己多试试，找到最适合自己的那个比例。”

\n

老厨师顿了顿，又接着说：“配好调料后，就得小火慢熬啦。这熬汁可不能心急，得慢慢熬，让各种调料的味道充分融合在一起。熬出的汁要色泽红亮，酸甜适中，这样浇在炸好的鲤鱼身上，才能让这道菜色香味俱全。”

\n

年轻厨师们认真地听着老厨师的讲解，讲解完毕后，年轻厨师们便开始动手实践，按照老厨师传授的方法，一步一步地精心制作着“王氏醋鲤鱼”。

\n

在一次次的尝试过程中，年轻厨师们遇到了不少问题，但他们并没有气馁，而是积极向老厨师请教。

\n

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第5页 / 共7页