第13章 技艺不轻传

蒸二十分钟左右就行。

\n

杜少杰随后去切腰花和猪肝，当廖永新处理排骨的时候他特意多看了两眼。

\n

对方做的糖醋排骨和他记忆里的不太一样，步骤要繁琐一些。

\n

两人一刻不停的忙碌着，终于在饭点之前准备好了所有的一切。

\n

“廖师傅，可以上菜了。”

\n

杜少杰配合廖永新先将凉菜拌好，这个时候戴桐跑过来催着上菜。

\n

刚好，四道凉菜先端上去，廖永新这边紧接着开始炒制腰花和猪肝。这两道菜讲究鲜嫩，大火爆炒油温要高，属于速成菜的佳肴。

\n

杜少杰调了个碗芡，熘肝尖要用到，其他的配料装入盘中（碗中），然后他就站在廖永新的身后，随时听从召唤。

\n

锅里冒起了大青烟，廖永新将腰花和小料、调味品同时下锅，然后就听到“滋啦”一声。锅铲在锅里快速的翻动，大约十几秒之后就出锅装盘。

\n

所谓的速成菜，大概就是这样了。

\n

“小杜，你会做辣子鸡吧？我这有点忙不过来，你要是能行，就去炒鸡。”

\n

廖永新接下来做熘肝尖，到底是不如年轻的时候了，今儿一着急，就有点力不从心的感觉。

\n

相对来说，炒鸡的要求不算太高，他一咬牙决定将这道菜交给杜少杰去炒制。

\n

“好的，廖师傅，我会尽力做好的。”

\n

杜少杰一听，不禁大喜。

\n

辣子鸡和大盘鸡没什么本质的区别，只是在配料和调味上有些差异。他目前掌握的三道入流菜品，其中就有大盘鸡。

\n&n

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共5页