第295章 时光不能倒流,豆角必须炖熟

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所以海鲜小炒的价格也并不昂贵。

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其实大风把海鲜吹上岸的现象，屡有发生。

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算算日子，前几天刚过了腊月十五，初一、十五前后一天半，正好是海浪的大潮。

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天文大潮期，叠加持续的大风天气，确实让海鲜上岸多了几分机会。

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蛏子吐完沙子之后，再次清理干净。

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随后烧开水，下入蛏子。

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焯水的时间不用太长，蛏子刚刚开口，就可以捞出来了。

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焯水的过程中少放一点盐，锁住蛏子的鲜味。

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开了口的蛏子，更方便下一步的操作——

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扯掉看起来颜色发深的裙边。

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这个地方也会有一些洗不干净的位置，彻底去掉，才能吃起来更爽利。

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除了大自然的馈赠，葱姜炒蛏子，还少不了两样辅料。

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小香葱切断，姜切片。

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起锅烧油，将葱姜放入锅中煸炒出香味。

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接着，放入蛏子，

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简单翻炒几下之后，锅边烹入黄酒。

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随后开始调味，适量的盐，以及少量白、蚝油提鲜。

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再用少量的水淀粉勾芡，翻炒中，让芡汁均匀包裹在蛏子的表面。

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最后出锅装盘。

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