第282章 同行间的互相试探

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所以在店里出现的豆芽，李瑞已经让小马把这些东西都摘干净了。

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豆芽本身就都是水，

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洗过之后，要先控干净水分。如果不控干净，那炒完了全是汤，一点都不爽利。在炒的时候，也需要旺火快炒。

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锅中油烧冒烟之后，将豆芽下入锅中炒出锅气。

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锅边淋入香醋，烹出酸香气息，将豆芽捞出来，再次控水。

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食材本身特性如此。

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另起一锅，倒油，小火将椒炸香。

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然后单用椒油，继续把葱姜蒜、干辣椒爆香。

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接着再把豆芽放到锅中煸炒。

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盐鸡精调味，翻炒均匀。最后，出锅前再淋上一圈香醋。

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盛菜装盘。

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小马将客人点的菜一一端上楼。

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鸿宴饭庄的两人，却先对着豆芽菜研究了起来。

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“嚯，把豆子跟须子都摘下去了啊。”

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“取巧了，这样一做，肯定不会有什么豆腥味。”

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“来吧，尝尝吧。”

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两人各夹了一筷子，

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入口的豆芽菜，清脆爽利，吃起来不油也不水，火候把握的非常好。

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咸淡调味适中，辅料一点没省。

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椒油的香气，微弱的辣意，在两

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