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第九章 《永泰县志》

番薯到底是那种薯,叫它地瓜好了。做法大概就是吧地瓜刨成丝,之后在水中浸泡,之后再捞出晒干。

这样做出来,口味应该和地瓜干比不了,因为许多糖分和淀粉都留在水里了,所以估计主要就是地瓜的粗糙感吧?有一篇文章对于把地瓜做成番薯米的原因有个猜测:为了能作为存粮,不至于霉变腐坏。也许吧?感觉地瓜确实很容易发芽的样子,虽然说芽也能吃,但作为主粮不太合适。

还提到了鱼魺和蟛蜞酱。我查了半天没太确定鱼魺究竟是什么。魺的意思是指河豚,不过这么一种有很高中毒风险的食物应该不是常吃的才对。至于蟛蜞酱,是由一种类似于小螃蟹,产于江河之中的名叫蟛蜞的水产做的酱。

都没吃过,很想尝尝。

筵席篇主要讲的是筵席的规格和习俗。

要说最有趣的,应该是风味食品篇。”

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