薄透光切片)
地中海盐之花冷泡薯条
法式油封土豆沙拉(低温油浸)
热菜(6道)
岩浆爆浆土豆球(空心脆壳)
黄金甲蜂窝土豆(模具深炸)
黑洞引力土豆泥(焦油漩涡纹理)【这名字真科技】
分子烟熏炭烤土豆(芳香烃捕捉术)
星际陨石土豆(超高温玻璃化)【外行看着觉得不太靠谱】
量子纠缠薯丝(电磁炉高频振动切割)【量子纠缠居然是这样用的】
主食(3道)
仿生鱼子酱土豆烩饭(微球模拟技术)
黑洞吞噬者薯塔(重力分层结构)
太空陨石坑土豆披萨(焦化脆底)
甜品(2道)
焦糖银河薯布丁(美拉德反应结晶)
零下196℃液氮土豆冰淇淋
核心科技解析
▎分子料理突破
低温球化:
土豆泥混合植物油制成浓浆,滴入液氮瞬间固化,形成“鱼子酱”爆珠,外脆内流心。
【我确实说了“可以接受复杂的烹饪方式”,不过没想过复杂到要用液氮的程度。】
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