第257章 一场规格很高的八旗内讧！【为盟主

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实际上淮扬菜数百年雄踞官府菜宫廷宴之首，是有必然原因的。

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追求本味、清鲜平和、风格雅丽、形质皆美，几乎杜绝了香料调料的参与。

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煎、炸、炒很少，以炖煮为主，文火细煨。

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以蟹粉狮子头最关键的吊高汤环节举例：

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2年龄走地鸡、1年龄白鹅、佐以金华火腿、辽东海参、细细的炖上12个时辰，直至骨肉分离，肉质融化。

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静置1个时辰后，舀掉最上层的汤底，倒掉。

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取中段的为汤底，留用。

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底下的杂质太多，弃用。

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如此，汤色清亮。

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既有鸡之清香，又有鹅之浓香，兼有海参之鲜香，火腿之咸香。

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除了成本高，其他没有缺点。

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……

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巧了！

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能够吃上官府菜、宫廷菜的老爷们啥都缺，就是不缺银子。

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而且老爷们年龄都不小了，牙齿和消化能力都大幅退化，对于入口即化，下肚又好消化的淮扬菜自然是赞不绝口。

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日益增长的个人财富，和日益衰败的身体现状之间的矛盾，令人抓耳挠腮。

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而淮扬菜的横空出世，恰好能弥补这种巨大的落差。

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小小的一盅菜，就能够尝尽人间美味。

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加

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