鲜活味。”
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“熬汤时候一咕嘟,锅里飘出来的不是腥味,而是那种跟野山菌似的野鲜气。”
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“尤其是鸡骨架子,砸开了骨髓像奶一样溶进汤里,得拿它当鲜得勾人的底子。”
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“老一辈讲,少了这只老公鸡,汤味就少了股冲劲,像是唱戏的没了武生,总差这口气。”
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梁老洋洋洒洒又说了一堆。
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他的故事是真多。
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说的一众小年轻又是哇声一片。
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这个“故事”更合理诶,更馋人诶,锅里飘出的野鲜气是什么鲜气啊?全是一丝丝肌理的鸡大腿,得多好吃啊?肉里攒的鲜活味,是怎么个鲜活?
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没听过、见过,好奇。
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嘶溜~~想吃。
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而侯老,扭着头看着梁老,“你又知道?再说你这也不对啊,刨虫子的鸡哪来的野山菌的野鲜气?”
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梁老笑笑,摇摇头,“我也不知道,都是听来的传说,可能传着传着串了吧,没准不是刨虫子的,得是山上那种占了林子能斗老鹰的霸王鸡……”
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说着,指了指后厨。
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对啊,后面徐师傅就在用红霸王和它的十二个嫔妃吊高汤,要做的还是开水白菜。
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徐师傅这么干,肯定有他的道理。
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斗跑老鹰,啄跑狐
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