第171章 啤酒生产工艺

是东方要做的东西，一定是好东西。这种信任早已深深地扎根在他的心中，无需过多的解释和证明。

当然，为了保险起见，东方还是决定先进行一番小小的试验。他让乔中环把酒花拌在饲料中，分别喂给了鸡和猪，然后紧张地观察着它们的反应。

时间一分一秒地过去，鸡和猪在吃下拌有酒花的饲料后，起初并没有什么异常的表现。东方紧紧地盯着它们，不敢有丝毫的松懈，额头上不知不觉渗出了细密的汗珠。乔中环在一旁也是屏息凝神，大气都不敢出。

几个时辰过去了，鸡依然在欢快地踱步觅食，猪也在呼呼大睡，没有出现任何不良反应。看到这一幕，东方那颗悬着的心终于缓缓放下，脸上露出了欣慰的笑容。

经过这次试验，东方更加坚定了自己的决心。他正式把这个野花命名为酒花，仿佛赋予了它一个全新的身份和使命。

然后东方开始整理啤酒的生产工艺。啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种低酒精度的饮料酒。啤酒的酒精含量一般不超过百分之四。 生产原料：麦芽、酒花、酵母、水。

东方在纸上写下了整理出来的啤酒生产工艺：

啤酒酿造大致可分为制麦，麦芽粉碎，麦汁制备，麦汁发酵，啤酒灌装等主要过程。东方研究室生产麦芽糖已经有一段时间了，对麦芽的制备已经积累了一定的经验，不过生产啤酒的麦芽不用发太长，只需要麦芽跟麦子的长度并不多就可以了。

第一步：麦芽制备，大麦浸泡，发芽，发芽到芽跟大麦的长度差不多，即可，在发芽的过程中主要是控制好温度和温度。

第二步：烘干，发芽好的麦芽，烘干，去水分，同时也可以产生一些风味物质，给啤酒带来独特的味道。

第三步：粉碎，把烘干的麦芽粉碎，以利于糖化处理。粉碎度应稍微细一些，这样有利于物料的浸出与溶解，有利于酶的游离，改善糖化效果，但也不可过细，以便麦糟形成滤层，便于麦汁过滤。粗、细粒比例为一比二点五比较合理。

第四步：糖化，麦芽与水的比例一比四，加入加层锅中，搅拌加热温度到达53摄氏度，停止搅拌，静置保温约四分之一个时辰进行蛋白分解。然后继续搅拌，加热升温到66摄氏度进行糖化，糖化时间约为前个时辰。

第五步：过滤，加热升温至78℃，准备过滤，将糖化后的液体与麦芽渣分离，得到清澈的麦汁。

第六步：麦汁煮沸添加酒花，把得

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