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第205章 蟹和尚

先将这些吃完,即一定露出一个圆锥形的薄膜,再用小刀小心沿着锥底切下,取出,翻转,使里面向外,只要不破,便变成一个罗汉模样的东西,有头脸,身子,是坐着的,我们那里的小孩子都称他‘蟹和尚’,就是躲在里面避难的法海。”

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趁着螃蟹上市的尾巴,刘东也做了些,享人享己。

其中一道“蟹和尚”,是他鲁迅先生系列的第三道菜。只是这道菜特殊,为外国人专属。

那有头有脸,有身子的坐地罗汉,其实是螃蟹的胃。常人是不能吃的,会产生些微毒素,让人神经麻痹,产生呕吐、致幻。

然而,经过刘东的处理,西方人经过大嘛等药物洗礼过的神经,就会将其接纳。信仰坚定不坚定的,大概率都会看见某位圣人、神灵或者其他的什么东西。

刘东猜测有人会喜欢,或许不喜欢,管他呢,反正不是毒物,毒不死人。

鲁迅先生有投枪,有匕首,只针对敌人。删减了教科书中的文章,这些东西却依然在。

至于中国人,大多没有信仰。刘东自己尝试过,微醺,如同喝得将醉未醉。持续时间只有一分来钟,不呕吐的话,也不算太过难受。

另一道,则是为喜好吃蟹,又嫌弃麻烦的人准备的。

蟹黄汤包。需提前将蟹粉刮出,一只蟹黄汤包要两只到三只蟹。

老母鸡和筒子骨的高汤。肉皮增加胶质,才能让它们混合凝固。冷藏降温,静待变成皮冻。

蟹黄、蟹肉在豆油的作用下,呈现出金黄的色泽。

高筋粉,盐,鸡蛋清。薄且韧的面皮,是关键的一步,好与不好,是不是行家,老食客一看便知。

将蟹黄料包裹起来,正宗的蟹黄汤包,褶子数决不能少于三十二个。

蒸汽蒸熟以后,透过薄如纸的面皮,可以看到包裹着的滚烫汁水,精华全在其中。

想象一下,咬开第一口,就不枉来人间走一趟。

一个碟子,一个汤包。吃法有讲究:轻轻提,慢慢移,先开窗,再喝汤,万万心急不得。

鲜、美、香,一切尽在其中。

曾小贤来找刘东,正好蹭到一顿,夸赞之余,为胡一菲张目。

“嗯,知道了。”刘东不置可否,毕竟,他生气,并不是因为得罪了他。

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