第25章 菊花过桥米线

盘。季正阳走近厨房窗口一看，原来这家店铺的过桥米线已经由店家帮客人“过桥”了。换句话说，店家根据客人选择“帽子”数量的多寡，对应相应的价位，先把各种“帽子”装入厚壁大海碗，再舀上滚汤，递给客人自行端走。与昆明不同的是，这家店铺的米线不限量，要吃几碗，自己去端去烫。

季正阳又到售票口看了看价格，每套过桥米线从15元到75元不等。他买了每套米线六个“帽子”的餐票，又到取餐处排队。这时候吴叔过来，说武思怡已经占着位置了，他来帮季正阳端汤和烫米线。

轮到季正阳交了餐票，他交代厨师要哪几样“帽子”。厨窗里“帽子”的种类很多，他点了生里脊肉片、肚头切片、白切鸡、香酥、鹌鹑蛋、豌豆尖，一式三套。厨师把每样食材装进大海碗，舀入滚汤之后加上一把金黄的菊花瓣，把碗递出窗口，吴叔和季正阳小心地接过来端走。

吴叔接着往来热水锅边两趟，把烫好的几碗米线端走。季正阳喜欢吃卷粉，自己烫了两碗卷粉端到餐桌上，再把卷粉倒入大海碗中。餐桌上的三人不再说话，小心地吃起米线来，怕烫着。

吃了两口，季正阳就在心里给州府本地的菊花过桥米线打了分：高汤熬制的好，食材味正，卷粉软糯筋道，菊花瓣过汤之后花香扑鼻，这碗过桥卷粉的味道绝对无可挑剔。不足之处呢，还是觉得过桥米线的“桥”已经被店家帮忙过掉了，少了吃过桥米线的一个程序，仪式感不足了。

碗里的一半食物下肚后，大家放慢了进餐的速度，武思怡问季正阳：“这家店的菊花过桥米线味道怎么样？”

“好吃是好吃，但是‘过桥’的过程没有亲自动手，被店家包办了，有些遗憾。”季正阳说。

“州府以前就是一个小县城，之前的州府是锡都，迁到这里还不到20年。这里的人重实惠不讲好看，米线馆帮客人‘过桥’节约了时间，主客双方的成本都降低了。如果要吃摆碟摆盘仪式感足的过桥米线，就要到专门接待外地游客的过桥城或者过桥米线小镇，大客车每天一车车的拉游客进去，非常热闹。但是当地人是不去那些地方的。”吴叔解释说。

“原来是这样的。”季正阳说。“我也发现了州府过桥米线店有一个特点，就是客人吃几碗米线不限量，不像昆明，加米线要加钱的。”

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吃完了过桥米线，三人在店中稍坐消消食，季正阳转向武思怡，问道：“武老板，你们今天收了

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