第16章 春天的准备

的房屋。冬季中寒冷，邻村人员因路途被冰封雪冻，去请他们或往回送他们都极不方便。再说冬季白天时光很短暂，远道的客人没等到达村落后就已经黑天，况且请动人家或请不动人家还是两可之事，俗语说十里地赶趟嘴不如在家喝凉水。还有着种原因就是冬季中冻手冻脚又冻耳朵，在自家院落中设锅设灶无法动泥土，做饭做菜所使用的井水凉的彻骨，在寒冷天气中井水都能和水缸冰冻实落，水缸中完全是冰，这样装水的地方就有限，只有经常烧热水烫缸，水缸中装着的水才不会起冰瘤子，木制水缸才不会被冻裂。米贵夫妻才想到这顿宴席要在春暖花开时进行，这样不但他们空闲的房屋中能够设桌摆椅，四合院中还能够摆放上几张桌椅。远道而来的客人在四合院外还能停车，米贵这个清早看出天气晴朗后，他在院外站着觉得没有风丝儿刮到他身上，他和妻子商议后就做出设桌摆宴的决定。

米贵夫妻已经提前几天就在院落中设置出凉灶子，他们用粮食换回来两头大肥猪，他们在去年腊月已经宰杀过一头。还有头肥猪就是准备在请客人的前几天宰杀。他们已经把那头二百斤的肥猪宰杀，头蹄下水已经洗净煮熟备用。米贵还安排帮忙人员在四合院外宽阔场地上埋几根木桩，这时准备给邻村的客人拴牲畜用，还要给牲畜备用草料。他们把宴席上各种食材准备到位，他们只等待这天派上用场。在这个清晨，米贵看出天气晴好后，米贵就派帮忙人员前去往附近的村落中请那些客人，外村的人员不算太多，大部分人员都在本村落中。今天中午在他家吃饭的人员有四十位左右。

秀秀亲自去请找能够做菜饭的人员，他们最多的是村落中的家庭妇女。可是主厨是位来自东北的三十多岁的大师傅，他主张宴请客人最好的菜肴是八碟八碗，这种席面是讲究又实在，李师傅是满族人，他就会做正宗的满族菜肴。李师傅还和米贵说出八碟八碗的做法，八大碗是三尖白片排骨丸子豆角丝黄花菜和豆腐丝。这些都是蒸碗所要配出来的菜，蒸碗都要泡老汤。八大碗的老汤最为讲究，老汤是用炖骨头汤所配制，大骨汤中要加葱姜蒜花椒大料等佐料，大骨头汤也在蒸碗的蒸锅中蒸制，蒸碗中的菜泡上老汤才正宗。至于八个碟子的菜就更好配制，四盘凉菜四盘炒菜，几种菜类就没那么多讲究。米贵夫妻就是要听从李厨师的提议，他们在家乡时不怎么讲究这种宴席，入乡随俗就要接着本乡本土的方式招待客人，何况米贵夫妻在本村落座过这种席面，他们当然赞同大橱所安排的席面。当然就单单靠大橱总是不行，还有给他打下手的人，还要很

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