第12章 蛋源被控

道我们的咸蛋为什么能腌出红心吗？”

“不正是你家的秘制配方么？”

“配方其实只是其一。还有一个关键，就是必须要用高邮本地鸭产出的鸭蛋。咱们这个鸭种叫做高邮麻鸭，饲养环境都是在水泊里，平时吃的是蛳螺鱼虾，所以它们不仅是肉质很好，生出来的蛋，也可以确保在我们的配方下腌制出来，确保都是带油的红心蛋黄。如果我们收蛋的范围远了，收的是其它鸭种的鸭蛋，这品质就保证不了了。”

“原来还有这番讲究！受教了。”

“这次鸭蛋紧张的始作俑者是城里的张家，他们本来是想独占配方的，只是暂时在明面上没有办法。却想不到他们仗着自己财大气粗，就通过签定收购死约，把高邮附近的蛋源都控制住，接下来的能够源源不断地保证提供咸蛋的，就会只剩他们一家。我们要是去和他抢蛋源，就得和养鸭户提高价钱，这样也只能是两败俱伤。”

“原来如此，不知刚哥可曾想到能有什么办法？”

“短期肯定是要受到不小的影响。不过，只要稍微能有点时间，办法当然是有，而且还要靠在你秦家庄来解决。”

“此话怎讲？”

“鸭蛋从何而来？自然是母鸭所产。所以要想解决鸭蛋供应不足的情况，就得多养鸭。”

“这事我们自然晓得。只是雏鸭还要靠母鸡才能孵化。不瞒二位，自从庄上买得这个配方，见咸鸭蛋卖得很好，便已经要求庄上多多孵化小鸭。但是，一是母鸡孵出的数量实在太少，二是寒天一过，能够孵蛋的母鸡也不太好找啊！”

秦刚自然知道，此时的鸡鸭鹅等都还是全靠母鸡孵化，效率非常之低，又如秦规所说，一年中的孵化时间还受限。虽然宋代已有人开始尝试人工孵化，但因为缺乏理论指导，个中要诀都成了不传之宝，鲜为人知。

所以，他便先行抛出了自己的法宝：

“小侄手中有家传的缸孵秘法，一则在孵化过程中，无须用到母鸡母鸭；二则能够做到每次可孵出雏鸡雏鸭少则百只，多则数百只。三则孵化时间不论时节，一年四季皆可。”一言既出，堂中的两人全都惊呆了。

秦规的惊讶是他说的这三点，尽管他对于庄上农活娴熟无比，但却从来没有听说过有这种的孵化鸡鸭之法。

而秦福的惊讶则是，自己家哪儿来的“家传缸孵秘法”呢？如果真要说是家传，怎么自己这当父亲的就一点都不知道呢？

可他也没有多吭声，前次的那个红心咸鸭蛋

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