第7章 赛螃蟹1

买了十颗鸡蛋，就往南锣鼓巷里面走，袁宝紧紧跟在袁无味馄饨摊后面，像个跟屁虫。

到了家，白七七飞也似的跑了过来，一眼就是看见袁无味手中的鸡蛋。

粉扑扑的脸上满是惊喜，张口就是：“我的儿！今天中午吃鸡蛋？”

“重复一遍，小娘，我只比你小三岁。”

听到白七七的声音，袁无味就感觉头疼，白七七还跟个小麻雀一样，叽叽喳喳。

“你买了多少？”

“十个。”

“十个！你发财啦？”白七七吃惊瞧着袁无味，啧啧道：“今天真是小刀拉啥，开了眼。无味，你今天定是发财了。”

袁无味摇了摇头，懒得搭理。抬脚进了厨房，白七七系上围裙，就跟了进来，眼睛盯着鸡蛋。

“今天吃啥啊？鸡蛋咋做啊？”

“赛螃蟹。”

“哪里来的螃蟹？”白七七左右瞧瞧。

不理睬白七七，袁无味从咸菜坛子里面，扒拉出一颗咸鸭蛋。

在以前中秋节，山同是没有螃蟹的，袁大厨就用鸡蛋和鸭蛋黄，做成赛螃蟹。

其中咸鸭蛋又是扬郡邮城的最好，这一坛子，还是袁大厨托了好多关系，才买过来的。将咸鸭蛋表面泥土洗干净，露出淡青色的鸭蛋壳，煮熟取出其中鸭蛋黄。鸭蛋黄颜色红润，刀背轻压，冒出滋滋的油，再进行改刀。

要想要让赛螃蟹有更多的鲜味，本来应该再加一些鲜鱼或者虾子之类的。但是山同不是江南，那鱼真是天价！

扭过头看去，袁宝和白七七正眼巴巴的瞧着，白七七忍不住问道：“还有多久，就是那什么赛螃蟹？”

“等一会儿。”

袁无味将鸡蛋拿了六个，为什么买黄阿婆的鸡蛋，是因为黄阿婆的鸡蛋的确是好。轻轻敲开，将蛋清与蛋黄分离。蛋黄放在有鸭蛋黄的碗中，各自放一撮盐，稍微抽打。

最后调味，这是重中之重。

醋是赛螃蟹的灵魂，袁无味指着橱柜上面小半瓶香醋，白七七不知所以，袁宝却是已经爬上了梯子将香醋取了过来，交到了袁无味的手边上，随后又是乖巧的站在白七七的旁边，眼巴巴看着袁无味。

香醋、绵白糖再加上姜末儿在一起搅打，放在一旁备用。

锅热有油，鸡蛋清先炒，稍微搁点调料汁儿，这蟹肉部分就成了。鸡蛋黄下锅，注意火候，瞧着它逐渐变得黄澄澄的，就成了蟹黄。

将蟹黄放在

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