第26章 伊食园

入鸡蛋液中，同时不断搅拌，使两者充分混合。在将蛋挞液过滤一遍，去除其中的气泡和杂质，这样可以使烤出的蛋挞更加细腻。在将过滤后的蛋挞液放置一段时间，让气泡溢出，使蛋液更加稳定。然后将蛋挞液小心地倒入已经准备好的挞皮中，注意不要倒满，留出一定的空间给蛋液膨胀。最后，将烤盘放入预热至适当温度的烤箱中，根据烤箱性能和个人喜好，烤制 15-25 分钟左右，直到蛋挞表面呈现出金黄色即可。此外，还可以根据个人口味在蛋挞液中添加各种水果，创造出更多丰富多样的口味。（百度的，希望各位看客不要当真，做出来不好吃，莫怪，毕竟作者其实不会做这些。）蛋挞皮的制作方法：首先，准备材料：低筋面粉、食用油（其实应该用黄油，但是考虑到古代没有黄油，乌云娜将黄油用食用油替代掉了）、细砂糖、盐、水。然后将少许食用油加入细砂糖和盐，搅拌均匀。加入低筋面粉，用手揉成面团。将面团分成小块，放入冰块中冷藏松弛一段时间。（其实应该是放在冰箱中冷藏的，考虑到古代没有冰箱乌云娜就换成了放入冰块里面冷藏）取出松弛好的面团，擀成薄片，放入蛋挞模具中，按压整形。在蛋挞皮底部扎一些小孔，防止烤制时鼓起来。写完方子的乌云娜才想起来，古代是没有烤箱，空气炸锅这些个东西都，她明日得去问问额娘，有没有类似烤箱的炉子。大概是有的吧，毕竟北京烤鸭这个东西可是明朝时候就有了。没有自己在画个图让阿玛额娘找人砌一个吧。

翌日，果然乌云娜一跟觉罗氏提烤炉这个事情，觉罗氏就说，家里因为用不着没砌过，不过可以给她小厨房砌一个，很快就能砌好的。得到了确定的回答，乌云娜就放心了。等烤炉砌好以后，乌云娜就将已经写好的蛋挞方子给了厨娘，第一锅蛋挞出炉以后，蛋挞的香味勾起了乌云娜的馋虫，穿来一年多了，她都没吃过蛋挞，泡芙这些东西了。她迫不及待的就拿起一个，嗯，就是这个味，跟现代的肯爷爷味道差不多。

蛋挞在乌拉那拉府大受欢迎，乌云娜又将泡芙的做法也写了出来，又写了什么蛋黄酥（紫薯蛋黄酥、红豆蛋黄酥），什么苏芙蕾，什么拿破仑，什么牛角包，各种中式的，西式的都写了出来，实验过后，府里几个主子一直通过开点心坊。乌云娜将点心坊的装修图画了出来，装修按照现代的蛋糕店来装修，几个大大的货架，收银台放在靠近店门的地方，店门的另一侧则放着几个食品夹和几个木质大盘，以供挑选的人放置挑好的物品，店铺后面的小院和几间屋子则被改造成了小作坊，专门用来做点心

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