第184章 各个地域的猪肉铺

取一张食品级保鲜膜，将已经腌制好的肉馅放在保鲜膜的中间位置。接下来，可以选择使用擀面杖或者手掌来操作。如果选用擀面杖，则需轻轻滚动擀面杖，逐渐将肉馅压平，使其成为一个厚度均匀的肉饼。而若选择使用手掌，则需要以轻柔的力量将肉馅推开，同样形成厚度均匀的肉饼。在这个过程中，要注意尽可能地让肉饼变得更薄一些，这样可以更好地展现出肉脯的口感和风味。

4. 【风干或预烤】完成肉饼的制作后，接下来有两种处理方式可供选择。第一种方法是将肉饼放置在通风良好的地方，让其自然风干数小时。这样做的目的是让肉饼表面稍微干燥一些，从而减少后期烤制过程中的水分蒸发，保持肉脯的口感。这种自然风干的方式能够让肉饼逐渐失去部分水分，但同时也保留了一定的湿润度，使得最终制成的肉脯既不会过于干燥，也不会过于油腻。另一种方法则是直接将肉饼放入已预热至120°C的烤箱中，采用低火烘烤约10分钟。这个步骤需要特别注意火候的掌握，以免肉饼被烤焦或者过度干燥。烘烤结束后，取出肉饼并让其冷却，这样可以让肉饼在后续的烤制过程中更好地吸收调料的味道。

5. 【烤制】当肉饼准备好进入烤制阶段时，将肉饼连带着保鲜膜一起放入烤盘，并送入预热至150°C的烤箱中。开始烤制，时间大约为30分钟。在烤制过程中，可以适时地将肉饼取出并翻面，确保两面都能均匀受热。这样可以保证肉脯的口感和色泽更加完美。在翻面的时候要小心操作，避免破坏肉饼的形状。此外，如果发现肉饼表面出现过多的油脂，可以用厨房纸巾轻轻擦拭掉，以保持肉脯的清爽口感。

6. 【上色】当肉脯即将完成烤制之时，将它们小心翼翼地从烤箱中取出。此刻，拿起一把精致的小刷子，蘸取一层轻薄如丝的蜂蜜水溶液，然后温柔地在每一片肉脯的表面轻轻拂过。这一简单而巧妙的步骤，仿佛给肉脯披上了一层金色的纱衣，不仅令其散发出迷人的光泽，更让它的甜度得到了进一步的提升，滋味愈发美妙。随后，再一次将这些精心处理过的肉脯送回烤箱，继续烤制几分钟，直至肉脯的表面闪耀着诱人的金黄色光芒。至此，那令人垂涎欲滴、美味可口的猪肉脯终于大功告成了！

7. **冷却切片**：当肉脯烤制完毕，被小心地从烤箱中取出之后，接下来的关键步骤便是将它们安放在室温下，让它们彻底冷静下来。这个看似平凡却极为重要的过程，是确保最终成品质量的关键所在。因为刚刚出炉的肉脯尚处于高热

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