第148章 只有付出有钱才可以给雨欣做好饭菜

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- 鱼露或酱油两汤匙，起到调味作用。对于素食主义者而言，建议选择酱油替代鱼露。

- 细砂糖两汤匙，有助于加速发酵进程。

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制作步骤：

第一步：将洗净的白菜放入大盆中，加入适量的海盐并搅拌均匀，确保每片菜叶都被盐覆盖到。然后放置一旁腌制两个小时左右，期间需不时翻动白菜以保证盐分均匀渗透。待白菜变软后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：将剩余的材料全部倒入一个大碗中，充分搅拌均匀成糊状。这个过程需要耐心和细心，以确保所有调料能够完美融合。

第三步：将调好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，从菜帮开始慢慢向菜叶部分涂抹，务必确保每一处都裹满酱料。

第四步：将涂好酱料的白菜放入密封容器中，尽可能压实。如果有剩余的酱料，可以倒在最上层的白菜上。然后将容器盖紧，放置在室温下发酵两天左右。

第五步：观察白菜是否已经开始发酵，如果表面出现气泡或者闻到酸味，说明泡菜已经开始发酵成功。此时可以将泡菜移至冰箱冷藏保存，以便随时享用。

温馨提示：

- 在制作泡菜时，要确保所有工具和容器都是干净无菌的，以免影响泡菜的质量和口感。

- 如果想要增加泡菜的酸度，可以在发酵过程中添加一些苹果醋或白醋，但不要过量，以免破坏泡菜的风味。

- 如果你喜欢更辣的味道，可以增加辣椒粉的用量；如果你喜欢更甜的味道，可以增加细砂糖的用量。

- 泡菜在发酵过程中会产生气体，因此在储存时要注意留出足够的空间，以免容器破裂。

以上就是家庭版自制泡菜的详细教程，希望大家都能做出美味可口的泡菜来！

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