第328章 谁说古代做不出现代的美食

，去油脂，除去杂质。

为了让最后成型的吉利丁更加干净剔透，沈华筝还往里面又加入了适量的面粉，仔仔细细地揉搓几遍，去掉残留的油脂。

这样做，可以最大程度地去掉油脂和腥味。

用清水清洗干净，就可以开始熬煮了。

熬制成功后，沈华筝把锅里的汤汁过滤出来，小心翼翼地倒入一个平底盘中，摊成薄薄的一层。

然后放到一边晾干，等待成型。

在沈华筝熬制吉利丁的时候，厨娘就已经按照吩咐，把鲜牛乳，糯米饭，玉米淀粉和白糖倒入瓷碗中，搅拌成无颗粒状的糯米糊。

沈华筝又让人用漏网将糯米糊过滤了一遍，让糯米糊变得更加细腻。

然后又在瓷碗里盖上竹盖，放入蒸锅中，用大火开始蒸煮。

这里的竹盖代替了保鲜膜的作用，主要是为了防止外面的水汽进去。

否则，糯米糊可能会变稀，口感也会没那么好。

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