第5章 元狩五年,骨子里不安分的刘胥（1）

小子意思的霍去病直接了当的说完，就派管家带他去西边的院子看地方去了。

到了地方，刘胥让霍管家自去忙碌，安排个侍从在这就行，通知阿离带两个自己人里会做饭的过来。吩咐霍府侍从去把大厨房的食材和调料每样要点过来，阿离到的时候东西也一起到了。

见到基本该有的都有了，刘胥吩咐宫女和面宦官剁牛肉馅(两汉虽说重视耕牛，但是牛肉吃的也多，尤其是卫霍领兵出征后带回来的大量草原牛不会耕地只能杀来吃，只是特别贵，就像我们现代人吃烤全羊一样，除了皇家和贵族、世家豪强等其他人大多吃不起。)又让阿离找来铜锅将青盐用中小火慢慢炒制五分钟左右，颜色发黄时就好了。再放入一个八角一个桂皮两片香叶继续炒制，不停翻炒出香味，等到锅里的花椒轻轻一捏能感觉到很脆，可以轻松捏碎时就好了。(大料从先秦时就陆续传入中国，贵族总能享受到不一样的东西，至于铜锅对大贵族来说不值一提)

将炒好的料放入石臼里捣碎，越是细腻越好，捣好了就是椒盐，再过滤掉大的颗粒放一边备用。

面和好以后胡瓜、胡萝卜切细丝备用，蒜捣碎成泥备用。面醒到位切剂子，手搓成长条棍棍状，水开下面，熟了捞出至盛有凉白开的盆里过凉，凉透后捞到碗里倒出多余的水。面上摆好胡瓜丝、胡萝卜丝，淋上蒜泥和麻酱，加适量盐和醋，麻酱凉面就好了。(关中人夏天吃凉面喜欢冰透了的，当然我说的是我家，不代表全部哈)

牛肉馅加入荸荠、葱姜水、黄酒和少量盐顺时针不停搅动，上劲后起锅烧油。油温六成热下丸子慢炸，丸子炸至金黄捞出控油晾凉。盛盘配上椒盐蘸碟，椒盐牛肉丸子就好了。(我个人喜欢丸子里加荸荠，脆甜好吃)

新鲜的胡瓜、胡萝卜、水芹、山葱、芦菔（萝卜）等适合生吃的蔬菜去皮切条，油热放入豆酱炒香(黄豆酱，咱们祖先啥玩意都试着做成酱了，因为好保存也好吃。《礼记》中说的明白：濡鱼，卵酱实蓼。濡鳖，醢酱实蓼。腶修，蚳醢。脯羹，兔醢。麋肤，鱼醢。鱼脍，芥酱。吃鱼要蘸卵酱；吃鳖需要肉酱；吃干肉条要配蚁酱，吃肉羹要配兔肉酱，吃麋肉要蘸鱼酱，吃鱼片要配以芥子酱等。)，加入蜂蜜(没有甜面酱放点蜂蜜中和一下味道)，炒匀后放入葱花蒜末，炒出香味倒入蛋液炒碎，西汉版鸡蛋酱好了。

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做好后分出一份送去给霍去病夫妇吃，剩下的当然是刘胥自己享用了，

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