第30章 问茶

杀青时的温度、揉捻的轻重，以及普渡周边山上不同茶园的茶叶的区别。

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闻晴每次提出问题，都问到了制茶的点子，让王师傅不吐不快，两人气氛更加轻松。

闻晴又问：“王师傅，听说普洱有生普和熟普之分？”

王师傅惊奇地说：“你消息还挺灵通的，我们确实做出一款普洱熟茶，味道与一般的生茶不一样。”

带着她到了另一个车间，这是一个宽大的车间，地上堆放着一些东西，用稻草盖着，说：“这就是做熟茶的车间，茶叶需要渥堆发酵，把晒干的毛茶推成一定高度，浇水生热，进行自然的氧化发酵，熟普的风味更浓一些。”

闻晴：“就这么堆着吗？”

“哪里这么简单，还要反复翻堆，让所有的茶青均匀发酵，温度、湿度都很重要，这个技术不好掌握，你想看看就学会吗？不可能的。”王师傅自豪地说。

闻晴一阵马屁输出，王师傅说：“渥堆的高度对茶叶的温度很关键，我们要翻堆5、6次。”

闻晴看见几个工人正好在揭开稻草进行翻堆，仔细看了他们的操作，说：“翻堆也挺辛苦的。”

走到车间一边，看见一些女工正在把熬熟的茶叶进行分解，闻晴问：“这是晾晒吗？”

王师傅说：“这是起堆后把茶块打散，然后挑出里面的杂物，再晾晒。”

最后走到一个热气腾腾的地方，几个工人熟练地用纱布包住茶叶，在蒸气口上压紧实。

王师傅介绍：“这是压制成型，你不要看这个过程大家都在做，但是压制时的时间、压力对茶叶都有影响。”

闻晴谢了王师傅，走出茶厂，她也知道，自己这么粗粗地看一遍，只能了解普洱茶的制作流程，能不能做好茶全靠后续实践。

她也不纠结，实践出真知，多积累经验，多改进，一定有成效。

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